2024. 04. 16. kedd

Csongor
1 EUR 394 HUF
1 GBP 462 HUF

Rablónyárs (Ki, kit főz le? – receptbeküldő verseny)

A háromféle hús használata a magyar, de főleg az erdélyi konyha egyedülálló ételremekeit hozta létre.

Egyedi rablónyárs vegyes húsokkal, falusi ízekkel

hozzávalók 4 főre

15 dkg borjú szűzpecsenye

15 dkg sertés szűzpecsenye

15 dkg bélszín

15 dkg csirkemáj

15 dkg füstölt szalonna

20 dkg vöröshagyma

 

 

egyéb:

hurkapálca, vagy bambusznyárs

 

pácléhez:

2 ek ét-vagy olívaolaj

1 ek szójamártás

1 ek cherry

1 ek méz

1 gerezd szétnyomott fokhagyma

1 kk frissen reszelt gyömbér

csipetnyi magyaros fűszerkeverék

pici őrölt fekete bors

 

elkészítés

A borjú és a sertés szűzpecsenyét, valamint a bélszínt lehártyázzuk és egyforma nagyságú szeleteket (érmécskéket) vágunk belőlük.

A csirkemájat is kisebb szeletkékre szeljük.

A füstölt szalonnából vékony darabokat vágunk, mint a húsokból.

A vöröshagymát kettévágjuk és kézzel szálaira szedjük.

A pácot készítsük el, majd műanyag edényben keverjük össze a húsokkak és a májjal, hogy a pác mindenütt érje. A műanyag edényben lefedve egy órát pihentethetjük a húsokat.

A hurkapálcákat, bambusz nyársakat használat előtt áztassuk vízbe!

Amikor már minden anyagot előkészítettünk a grillezéshez, négy egyforma részre elosztjuk, majd a sertésszűzzel kezdve és befejezve, felváltva a hurkapálcákra húzzuk.

Nyáron a szabadban faszénparázs fölött, közepes tűzön, óvatosan forgatva lassan készre sütjük. Figyeljünk arra is, hogy gyorsan bezáruljanak a hús pórusai, ezért a szeletek egyik oldalát addig süssük, amíg az a hőtől kifehéredik, majd a másik oldalával is tegyük ugyanezt, így kevésbé szárad ki, és megőrzi ízeit.

Ügyeljünk arra, hogy a húsok közepe is megfelelően átsüljön.

Érdekesnek találtad? Oszd meg a Facebookon!

Facebook

Kapcsolódó cikkek

További cikkek