2024. 06. 17. hétfő

Laura, Alida
1 EUR 396 HUF
1 GBP 469 HUF
  • Főoldal
  • »
  • Főételek
  • »
  • Kecskegidasült szegfűgombás pecsenyeszafttal (Ki, kit főz le? – receptbeküldő verseny)

Kecskegidasült szegfűgombás pecsenyeszafttal (Ki, kit főz le? – receptbeküldő verseny)

hozzávalók 4 főre

A húshoz:

80 dkg kecskegida comb / szűz a gerinccel

2 szál rozmaring

4 db boróka

bors

2 szál kakukkfű

 

3-4 ek olívaolaj

40 dkg szegfűgomba

bors

mangalicazsír

 

Sült zöldség-körethez:

1 kg újburgonya

20 dkg zöldpaprika

20 dkg padlizsán

20 dkg kaliforniai paprika

20 dkg sárgarépa

20 dkg cukkini

12 dkg vöröshagyma

1 ek olívaolaj

fűszerek ízlés szerint

 

elkészítés

A kecskegida combot fűszerezzük, bepácoljuk, és 2 órát állni hagyjuk.

A gidacombot, szűzet mangalicazsíron kissé sózva elősütjük, majd kb. 160-170°C-on sütőben jénai edényben kevés vizet alárakva, alufóliával letakarva 40 perc alatt megsütjük. (A jó sült hús készítéséhez jó hús, zsiradék, só, kevés víz, lassú tűz és sok türelem szükséges. Az eredmény: kitűnő, omlós, összetett ízű és állagú sült.)

A szegfűgombát megmossuk, szárát eltávolítjuk, majd kb. 1,5 dl pecsenyeszafttal összeforgatjuk, pároljuk.

Az újburgonyát megmossuk, negyedekre vágjuk, majd kevés zsiradékban megsütjük.

A zöldségféléket megmossuk, a paprikákat és a sárgarépát csíkokra, a padlizsánt, cukkinit, vöröshagymát félkarikára vágjuk, kevés olívaolajon kissé fűszerezve, sózva, roppanósra sütjük.

Az elkészült kecskegida sültet szeleteljük, majd szegfűgombás pecsenyeszafttal, újburgonyával, pirított zöldségekkel tálaljuk.

 

sütési hőfok: 170 °C

sütési mód: alul-felül sütés

 

A kecske húsa igen ízletes. Van, aki tejes korában kedveli töltve és egyben megsütve, és van, aki az érettebb, idősebb húsú állatot részesíti előnyben.

A kecske (szemben a birkával) egyáltalán nem faggyús.

Húsa 20-30%-ban a kolbászalapanyagban csodákat művel, egy felettébb ízletes gasztronómiai élménnyel tesz gazdagabbá. Legjobban a nyolc hónapos gidák (pecsenyegida) értékesíthetőek.

Érdekesnek találtad? Oszd meg a Facebookon!

Facebook

Kapcsolódó cikkek

További cikkek