Hozzávalók:
láb,
csülök, – lehet füstölt is,
bőr,
2 fej vöröshagyma,
10 fej fokhagyma,
2 ek egészbors,
zöldség,
só,
Elkészítés:
Egy nagy fazékban hideg vízben odateszem a megtisztított húsféléket, a sóval és a fűszerekkel együtt. Puhára főzöm, lassan, úgy 6-7 óra alatt. Tetejét kicsi állás után lezsírozom, a levét tányérokba szűröm, a húst lecsontozva elosztom a tányérokba, egy-egy karika sárgarépát, fokhagymát is teszek a tányér aljába.
A kocsonya tetejét dermedés után paprikázzuk, tálaláskor citromot, vagy ecetet kínálok hozzá.
