Már reggel is nyitva a Kádár Étkezde, ahol hagyományos magyar reggelikkel várnak
Ahogy azt a tavalyi újranyitáskor ígérte Gerendai Károly, a Klauzál tér legendája, a
Kádár étkezde nemcsak a múltat idézi meg, hanem új fejezeteket is nyit. Májustól
reggeli kínálattal is várják a vendégeket, a menü nem a nemzetközi brunch-trendeket
követi, hanem a klasszikus magyar reggelik kultúráját emeli vissza a budapesti
mindennapokba.
Néhány hónappal ezelőtt a Kádár étkezde újranyitása az év egyik legnagyobb
gasztroszenzációja volt. Gerendai Károly és a Costes Csoport csapata már akkor jelezte, a cél
nem csupán az ebédidő felélesztése, hanem egy teljeskörű, a nap több szakaszát lefedő
vendéglátás kialakítása, amely hű marad a hely szelleméhez.
„Az újranyitásnál tett ígéretünket tartjuk, a Kádár az maradt, ami, de lesznek változtatások.
Az első változtatás ennek jegyében pedig az, hogy a Kádár mostantól reggel is várja a
vendégeket” – mondta el Gerendai Károly. „Sokan kérdezték tőlem, hogy lesz-e avokádó toast
vagy Eggs Benedict. A válaszom az, hogy a Kádárban ez elképzelhetetlen lenne. Olyan
kínálatot állítottunk össze, ami szervesen illeszkedik a hely DNS-ébe: bundás kenyeret, zsidó
tojást és velős pirítóst is kínálunk pontosan úgy, ahogy azt egy igazi pesti polgár vagy egy
munkába siető taxis anno elvárta volna.”
Ízig-vérig magyaros reggeli
A reggeli kínálat összeállításakor nem a nemzetközi szakácskönyvekhez nyúltak, hanem a
pesti polgári és zsidó negyed reggelizési hagyományaihoz, a nosztalgikus, klasszikus ízek
világához. A vendégek olyan fogásokkal indíthatják a napot, mint a hízott libamájjal készülő
zsidó tojás, a snidlinges tejföllel tálalt, háromszeletes bundás kenyér, vagy a hagymával,
paprikával, kolbásszal és sonkával gazdagított, laktató betyáros sült tojás. Akik a
hagyományosabb tojásételeket kedvelik, rántottát vagy tükörtojást is kérhetnek választható
feltétekkel, míg a retró ízek kedvelőit velős pirítós, bécsi roppanós virsli és debreceni kolbász
várja. A bőséges reggelire vágyók számára egy személyes vegyes ízelítőt is összeállítottak
körözöttel, parasztsonkával, kolbásszal és tepertőkrémmel, természetesen elmaradhatatlan
kovászos kenyér kíséretében. Az italválaszték is a nosztalgikus hangulatot erősíti, hiszen a
frissen facsart narancslé és a kávé mellett olyan klasszikusok is helyet kaptak, mint a Traubi
szőlő, a málna- vagy a bodzaszörp.
A reggeliztetés bevezetése egy újabb lépés afelé, hogy a Kádár ne csak egy étterem, hanem a
Klauzál tér közösségi motorja legyen. A közös asztalok rendszere reggel is érvényes, itt egy
bundás kenyér mellett bárki mellé leülhet egy ismeretlen, legyen az környékbeli lakos,
üzletember vagy éppen a reggeli fuvarja után megálló taxis.
