Olvastam valahol, a reggeli kávé és csipet só kombinációja ismeretlen aromát csal ki a reggeli
kávénkból. Körülbelül 50 éve a napi reggeli rutinomhoz tartozik a friss kávé ivása. Igaz előtte
egy pohár citromos ásványvíz. Ezt is olvastam valahol, bár néhány éve felcseréltem
frissen csavart narancslére.
Nem tudom elképzelni a reggelt egy jó erős feketekávé nélkül. Van, aki sok
cukorral , van aki tejjel , tejszínnel finomítja, van aki tisztán , naturálisan fogyasztja.
Sok fajta kávéfőzési módszer van. Ma már nagyon sok típusú kávéfőző gépek kaphatók. A klasszikus kotyogó, a nagy nyomású 16 bar, frissen darálós vagy őrölt kávét igénylő gépek.
Maradjunk az ízesítésnél. Szóval sóval vagy nem sóval?
Aki szeret főzni, sütni tudja, hogy a só kiemeli az étel ízét. Példaként említsem ,hogy az édes tésztákhoz is pl. palacsinta, érdemes egy csipetnyi sót használni, mivel íz kiemelő hatása van.
Valószínűleg a só ezen tulajdonsága érvényesülhet itt is.
Az elkészítés lényege a frissen elkészülő kávéhoz egy csipetnyi , tényleg egy csipetnyit tegyünk
a csésze aljára és erre engedjük illetve öntsük rá a frissen lefőtt kávét.
Kiválóan módosíthatja, olyan kávéknál, amelyek erősebb, markánsabb pörkölésűek. A só természetes úton tompítja a keserű ízeket, ezért a friss kávé aromásabb és lágyabb is lesz.
A kávé főzés ezen technikájáról Alton Brown a híres élelmiszertudományi szakértő és tévészakács
szerint is egy kevés só hozzáadása a kávéőrleményhez drasztikusan csökkenti a kávé keserűségét és lágyabb ízt kölcsönöz az italnak.
Alton Brown kávé-só aránya:
Az alaprecept: Minden 6 evőkanál (kb. 30–35 gramm) kávéőrleményhez 1/4 teáskanál kóser sót (vagy egy nagy csipet finom jódozatlan sót) kell adni.
- Alkalmazás: A sót közvetlenül a kávéőrleményre kell szórni a kávéfőzőben (például a papírszűrőben vagy a kotyogósban /filteres gépben), még a főzés megkezdése előtt.
A legfontosabb szabály: bánjunk óvatosan a sóval! Egy kisebb csésze eszpresszóhoz tényleg elég egy apró csipet. Ha túl sok kerül bele, könnyen elronthatja az ital ízét. Fontos tudni, hogy ez a trükk nem fogja megmenteni a rossz minőségű kávét. Ha azonban egy kicsit túl keserűre sikerült a reggeli fekete, vagy szeretnénk lágyabbá tenni cukor nélkül, akkor mindenképp érdemes kipróbálni ezt az egyszerű praktikát.
A fentiekhez kellemes reggeli kávézást kívánok.
