A boltok polcaira kerülő zöldségek esetében sokszor nem csak az íz vagy a minőség dönti el, melyik termék jut el a fogyasztókig, hanem a külalak. Egy apró szépséghiba, szabálytalan forma vagy enyhe elszíneződés miatt számos zöldség kiesik az áruházlánci első osztályú kategóriából – annak ellenére, hogy ízük és beltartalmi értékük változatlan marad. Erre a problémára keresett közös megoldást a DélKerTÉSZ és a ChillER Manufaktúra, akik egy új, kézműves termékcsaládot fejlesztettek szentesi zöldségekből.
Az együttműködés célja nemcsak egy új gasztronómiai termékcsalád létrehozása volt, hanem annak megmutatása is, hogy a „tökéletlen” zöldségekben ugyanúgy ott van az érték, az íz és a minőség. A közös fejlesztés során olyan alapanyagokat is felhasználnak, amelyek küllemük miatt nem felelnének meg az áruházlánci sztenderdeknek, ugyanakkor tökéletesen alkalmasak feldolgozásra.
„Egy régi vágyunk valósult meg azzal, hogy a termékeink most már feldolgozott formában is elérhetővé váltak. A korábbi években mindig előkerült az a téma, hogy milyen jó lenne a nem tökéletes alakú, vagy megszínesedett, apró hibás termékeknek egy új köntöst és hozzáadott értéket adni, hiszen ízük és zamatuk ugyanolyan, mint első osztályú társaiké. A termékpalettánk legfontosabb termékeiből, a paprika és a paradicsomfélékből kiindulva adja magát a gondolat, hogy a magyar konyha egyik legkedveltebb étele, a lecsó tökéletesen elkészíthető belőlük. A hungarikum szentesi paprika, és a dél-alföldi napfényt magában hordozó paradicsom így új formában, igazi szentesi módra kóstolható meg” – emelte ki Nagypéter Sándor, a DélKerTÉSZ elnöke.
Hozzátette: „Szerencsére a ChillER Manufaktúrának nagyfokú tapasztalata van a prémium, kézműves termékek elkészítésében, így segítségünkre tudtak lenni a termékfejlesztés, a recept megálmodása és a megvalósítás során”.
A közös termékcsalád alapját a szentesi paprika- és paradicsomfélék adják, amelyekből többek között kézműves lecsó, zöldségkrém és ízesített olívaolaj készült. A fejlesztés során fontos szempont volt a természetes ízek megőrzése és az otthonos, hagyományos ízvilág újragondolása.
A két vállalkozás kapcsolata nem új keletű, hiszen közel egy évtizede dolgoznak együtt különböző rendezvényeken és gasztronómiai eseményeken. A közös értékrend – a minőségi alapanyagok iránti elköteleződés és a helyi termelők támogatása – végül egy olyan termékcsaládban öltött testet, amely a DélKerTÉSZ fiatalos, lendületes albrandje, a Szentesi Vagányok ajánlásával kerül a fogyasztókhoz. A termékek így egyszerre hordozzák a szentesi termelők szakértelmét és azt a vagány, friss szemléletet, amely a márka filozófiáját is meghatározza.
„A termékek különlegessége, hogy kizárólag helyi alapanyagokból készülnek. A szentesi zöldségek mellett bárándi chili is bekerült a receptúrákba. A feldolgozás kézműves jelleggel történik a Báránd településen működő manufaktúrában, ahol a zöldségeket kézzel válogatják és dolgozzák fel” – emelte ki Erdei Roland a ChillER Manufaktúra alapító tulajdonosa.
A projekt egyszerre szól innovációról, fenntarthatóságról és a magyar gasztronómiai hagyományok újragondolásáról. A termékek megfelelnek a mai fogasztói trendeknek, illetve az ételérzékenységgel rendelkezők is nyugodtan fogyaszthatják. A termékek mindegyike vegán, nem tartamaznak hozzáadott cukrot és adalékanyagot, valamint glutén-, tej-, és tojásmentesek. Az egészségtudatos életmódba, illetve a legtöbb diétába is beilleszthető. Az ízvilágot a zöldségek természetes aromái, a paradicsom sav-cukor aránya és a paprika frissessége adja.
A közös termékcsalád jelenleg a DélKerTÉSZ webshopjában, a szentesi Lecsó Liget üzletben, valamint a ChillER Manufaktúra felületein érhető el, de a fejlesztők további termékek bevezetését is tervezik. A nyár folyamán új chiliszószok érkeznek, amelyek még hangsúlyosabban építenek a két márka karakteres ízvilágára.
A projekt jól mutatja, hogy az élelmiszerpazarlás csökkentése és a prémium gasztronómiai élmény nem zárják ki egymást. Egy szabálytalan paprika vagy egy apró hibás paradicsom is lehet egy új, kreatív termék alapja – ha megfelelő szemlélettel közelítünk hozzá.
A DélKerTÉSZ-ről
A Délalföldi Kertészek Szövetkezete 2002-ben alakult meg, és közel 450 szövetkezeti tagjának – szentesi és környékbeli termelők, családi gazdaságok, társvállalkozók – termelő tevékenységét fogja össze. A DélKerTÉSZ a legnagyobb termelő és értékesítő szövetkezet Magyarországon. A kínálat nagy részét a paprikafélék (étkezési fehér paprika, kápia paprika, hegyes erős paprika) alkotják, de emellett paradicsomot, kígyóuborkát, fejes káposztát és kínai kelt is termesztenek. 2021 decemberében a szentesi paprika – ide tartozik a fehér töltenivaló (TV), a hegyes erős, a kápia és paradicsomalakú paprika – bekerült a Hungarikumok közé.
