Ma már szinte nincs olyan ember Magyarországon, aki vagy önmaga vagy egy közeli hozzátartozója révén, legyen az családtag vagy barát, ne találkozott volna a tejmentes táplálkozással. Kívülről tudjuk, mi is az a tejfehérje-allergia, laktóz-intolerancia, ami miatt egy kicsit másképpen kell, hogy táplálkozzanak az érintettek mint a legtöbben. Azonban az is egyre inkább köztudott, és az utóbbi évek élelmiszer-innovációinak köszönhető, hogy nekik sem kell semmilyen gasztro-élményről lemondaniuk.
– Mi tojásfehérjéből készítünk túró-, krém-, tejföl-analógokat és még jó néhány tejtermék helyettesítőt. Fejlesztéseink főként az utóbbi években gyorsultak fel. Nagyon örülünk, hogy napról-napra jelennek meg azok a receptek, melyeknek az összetevői között a mi termékeink is megtalálhatóak. Ezek néha viszonylag gyorsan elkészíthető, a mindennapoknak szóló ételelkészítési leírások, de bizony egyre több tej-, glutén-, cukormentes gasztro-költemény is felbukkan a különböző gasztro-weblapokon és blogokban – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-innovációkkal foglalkozó élelmiszer-mérnök.
Ma már a speciális igényeknek megfelelő sütemények esetében sem lehet kifogás arra, hogy ne legyenek finomak. A fűrészpor ízű paleo vagy tej- és gluténmentes sütemények a múlté. És a trendek azt mutatják, hogy még korántsem vagyunk a folyamat végén, köszönhetően az élelmiszer-innovátoroknak és a gasztro-guruknak.
A tej-, glutén- és cukormentes paleo dallam receptje:
Hozzávalók:
60 dkg ToTu Rögös
10-15 dkg eritrit
4 tojás
1 kezeletlen narancs reszelt héja és kifacsart leve (1-1,5 dl)
1 vaníliarúd kikapart magjai
1,5 dkg Nocarb rostmix
a tetejére:
20 dkg bogyós gyümölcs (málna, ribizli, szeder, áfonya)
A teendőnk csak annyi, hogy az alap valamennyi hozzávalóját összeturmixoljuk. 25 x 25 cm-es, sütőpapírral bélelt formába töltjük. A tetejét megszórjuk a gyümölcsökkel. 150°C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. Ízlés szerinti darabokra vágva kínáljuk.
További információ: https://www.facebook.com/totutojastermek
