2024. 07. 13. szombat

Jenő
1 EUR 392 HUF
1 GBP 466 HUF

„Demecseri Juliska” kabátszalonnája

A kabátszalonna históriája:
A fotón Gyimesi József, demecseri lakos „Juliska” nevű mangalica disznójából,  Ajak Nagyközség Önkormányzatának segítségével és közreműködésével készült, kabátszalonna látható. „Juliska” vágás előtti súlya 235 kg volt. Gyimesi József kabátszalonna elképzelését, az ajaki Rozinka Miklós és Molnár Károly hentesek valósították meg.

Gyimesi József meséli: „-A vágásnál résztvevő több hentes véleménye alapján a kabátszalonna becsült súlya 120-130 kg-ra tehető.  A kabátszalonna jelenleg a tartósítás fázisában van, mely a pácolással együtt 5 hétig tart. Ezután meleg füsttel tartósítjuk. A füstölés után a padláson érlelés, szikkasztás következik. A cél az, hogy olyan szalonna minőséget érjünk el, ami évekig elálló és fogyasztható legyen. Amennyiben sikerül a technológiai folyamatot kivitelezni, akkor 2014-re országos-európai és világrekordra szeretnénk kísérletet tenni.”

Érdekesnek találtad? Oszd meg a Facebookon!

Facebook

Kapcsolódó cikkek

További cikkek

...címmel Kiss Gabriella népi iparművésznek nyílik kiállítása 2024. július 15-én, hétfőn 16 órától a József Attila Könyvtárban (Miskolc, Szentpéteri k…
Anziksz Finnországból
Most, hogy itt ülök 36 C fokban, az elsötétített szobában, még nagyobb örömmel, s kissé visszavágyakozva gondolok arra a két hétre, amit Finnországban…