– Magyarországon a cöliákia becslések szerint a lakosság körülbelül 1%-át érinti, ami közel százezer embert jelent. A gluténmentes étrendet követők köre ennél tágabb: hazai adatok szerint a 15 éves és idősebb magyarok 1,8%-a követett gluténmentes diétát, a nem-cöliákiás gluténérzékenység pedig egyes becslések szerint már több százezer embert is érinthet.1 2 Ezért a gluténmentes étkezés nem egy szűk, elszigetelt probléma, különösen akkor nem, ha a gyerekeket nézzük. Egy diagnózis vagy tartós étrendi korlátozás nemcsak a gyereket érinti, hanem az egész család hétköznapjait átrendezi: a bevásárlást, az uzsonnacsomagolást, az óvodai és iskolai ünnepeket, a menzával kapcsolatos döntéseket, a kirándulásokat és sokszor még azt is, hogy a szülő mennyire érzi biztonságban a gyerekét egy közösségi étkezési helyzetben.
Anya, én miért nem ehetek ebből?
A diétás közösségekben, szülői fórumokon az egyik legtöbbet tárgyalt téma a gluténmentes étkezés pszichés oldala. Felmerülhet például, hogy a menzán kapott gluténmentes étel kevésbé vonzó annál, mint amit a többség eszik, az óvodában vagy iskolában ünnepelt születésnap, vagy Mikulás alkalmából elfogyasztott édességekből általában a mentesen étkező gyerekek kimaradnak, vagy épp egyik napról a másikra nem ehetik meg azokat a megszokott ételeket, amelyekhez ragaszkodnak. Az intézményi étkezés különösen érzékeny pont lehet: A szülők sokszor nemcsak azt mérlegelik, hogy kap-e a gyerek gluténmentes ebédet, hanem azt is, hogy mennyire változatos, mennyire ízlik neki, és biztonságosnak érzik-e az elkészítés, tálalás vagy szállítás körülményeit. Emiatt sok család akkor is ragaszkodik a saját uzsonnához, a tartalék nasik előkészítéséhez vagy az otthonról csomagolt ebédhez, ha az intézmény egyébként tud diétás étkezést biztosítani.
Szerencsére egyre több pedagógus, vagy család ismeri fel ezeket a helyzeteket: gyakran előfordul, hogy a születésnapok alkalmával a diétázó gyerekek szülei külön készülnek süteménnyel, vagy hogy a közös étkezéssel kapcsolatos programokat eleve úgy szervezik, hogy senki ne érezze magát kívülállónak. Azonban természetesen így is megeshet, hogy egy jószándékú óvónő sem tudja pontosan, hogy mire kell figyelni, vagy hogy a mentesen étkező gyerekeket a társaik megbántják az akár puszta kíváncsiságból feltett kérdéseikkel. Egy szülő számára sem egyszerű feladat az, hogy egyszerre garantálja a biztonságot és a normalitást: a következetesség sokszor konfliktusokat, a túl megengedő hozzáállás pedig diétahibákat szülhet.„A gluténmentes étkezésnél nemcsak az a kérdés, hogy mit ehet a gyerek, hanem az is, hogy hogyan éli meg ezt a mindennapokban. Szülőként teljesen érthető, ha az első időszak ijesztő: figyelni kell az összetevőkre, a keresztszennyeződésre, az iskolai menzára, a vendégségekre, a táborokra. Közben pedig ott van a gyerek lelki oldala is: ne érezze azt, hogy ő mindig kimarad valamiből. Szerintem ebben a legnagyobb segítség az, ha a gluténmentes étkezést nem külön világként kezeljük, hanem igyekszünk minél természetesebben beépíteni a család életébe. Ha van otthon finom kenyér, palacsinta, pizza, sütemény vagy nasi, amit mindenki szívesen megeszik, akkor a gyerek sem azt érzi, hogy neki csak tiltások jutnak, hanem azt, hogy vannak jó, biztonságos és szerethető alternatívái.” – emelte ki Ipsits Anita, a Szafi ügyvezetője.
Gluténmentes vakáció
A nyári szünet beköszöntével a mentesen étkező gyerekeket nevelő szülők számára újabb logisztikai kihívások állnak elő. Vajon a nagymama biztosan érti, hogy az unokája nem ehet glutént? A nyári táborban valóban oda fognak figyelni a diétára? Hogy oldjuk meg a nyaraláson az étkezést, sőt, egyáltalán el merjünk indulni a kiválasztott úticélra? Bár a nagyvárosokban egyre több helyen lehet kapni gluténmentes fagyit, süteményt, illetve a bolti kínálatban is számos opció közül választhatunk, sajnos még mindig nem minden településen érhetők el ezek az alternatívák. Ez különösen nehéz helyzet azokban a családokban, ahol több gyerek közül csak az egyiknek kell diétáznia. Annak ellenére, hogy a nyári szünetnek és a közös üdülésnek a felhőtlen szórakozásról kellene szólnia, az érintett családoknál a vakáció sok esetben hosszas tervezést és az átlagnál nagyobb odafigyelést igényel.
Túlélőtippek az érintett szülők számára
Ipsits Anita, a Szafi ügyvezetője gyakran hangsúlyozza, hogy bár a gluténmentes étkezés sok akadályt gördít az érintettek elé, így is teljes életet élhetnek a gyerekek és felnőttek egyaránt. A szülők számára a következőket javasolja:
Fő a változatosság: A diétát követő gyerekek életében az étkezés sokszor összekapcsolódik a sorozatos tiltásokkal. Törekedjünk arra, hogy minél több étkezésnél adjunk nekik döntési lehetőséget! Kérdezzük meg, hogy melyik süteményt, vagy pizzafeltétet szeretné kérni, így kevésbé éli meg szigorú szabályrendszerként a speciális étrendet.
- Gluténmentes útmutató: A nagyszülőknek, pedagógusoknak készüljünk minél pontosabb és egyértelműbb listával. Érdemes akár konkrét márkákat, termékeket megnevezni, amelyeket ehet a gyerek, valamint arra is kitérni, hogy a közös tálból elfogyasztott nasik, vagy a gluténtartalmú étellel érintkező evőeszköz is veszélyforrás lehet.
- Állj ki magadért!: Tanítsunk a gyerekünknek egy, a korának megfelelő, egyértelmű mondatot az étkezésekhez! Bátorítsuk, hogy álljon ki magáért, és mondja el, hogy ettől fájni fog a hasa, vagy hogy cöliákiás. Minél jobban zavarba jön a kérdésektől, annál könnyebben bizonytalanítják el a felnőttek.
- Az étkezés legyen közös élmény: Ha vendégségbe megyünk, ne külön dobozoljunk neki ételt, hanem mindenkinek gluténmentes opcióval készüljünk. Teremtsünk minél több olyan helyzetet, ahol a gyerek nem kívülállóként van jelen az étkezésnél, hanem ő is azt fogyasztja, amit a többiek.
- Lelki támogatás: Erősítsük a gyerekben, hogy nem beteg, vagy gyengébb a társainál. A kicsik nagyon könnyen átveszik a szülők narratíváját: ha a felnőttektől folyton azt hallja, hogy szegény ebből sem ehet, akkor számára is nehezebb lesz ez az életmód. Hangsúlyozzuk, hogy azért figyelünk az étkezésére ennyire, mert törődünk vele és kínáljunk minél változatosabb, sokszínűbb opciókat számára!
Források:
1: https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/05/glutenerzekeny.hu-coliakia-201605.pdf
2: https://www.ksh.hu/infografika/2021/glutenmentes_infografika.pdf
Sajtókapcsolat
Belayane Najoua
+36305394383
A Szafiról
A Szafi márka a tudatos táplálkozás egyik legismertebb szereplője Magyarországon és a régióban. A vállalkozás gyökerei az Ipsits Anita és Ipsits Gábor által 2009-ben indított cégstruktúrában kezdődtek, majd a későbbi évek során a tulajdonosok egészségtudatos élelmiszerek kis- és nagykereskedelmi, valamint gyártási tevékenységére építettek. 2020-ban megvásárolták az alapító tulajdonosoktól jelenlegi gyártó- és értékesítési struktúrájuk központját, ami után saját gluténmentes péküzemet is építettek. A vállalat portfóliója 2021-re jelentősen bővült, és mára többféle gluténmentes alapanyag, lisztkeverék, cukormentes, szénhidrát- vagy kalóriacsökkentett termék, valamint egyedi péksütemény szerepel benne. A Szafi Products Kft. az évek során Magyarország legnagyobb gluténmentes és vegán élelmiszergyártó üzemévé vált, amely magas élelmiszerbiztonsági standardokat és szigorú minőségellenőrzést alkalmaz termékfejlesztés és gyártás során. A vállalat termékei jelen vannak számos európai ország piacán. Küldetésük, hogy a mentes és tudatos étkezést követők számára ízletes, megbízható, ugyanakkor könnyen elkészíthető és széles körben elérhető termékeket biztosítsanak, valamint támogassák a közérthető, szakmai alapokon nyugvó életmódváltást.
