A váltásban a vendégek szokásai, a városi ritmus és a gasztronómiai trendek egyaránt szerepet játszottak.
Nyolc év után új fejezet kezdődik a Gléda történetében. A budai vendéglátóhely mostantól brunch koncepcióval folytatja működését, és Gléda Brunch Buda néven nyit újra.
Az új koncepció nem szakít a múlttal, inkább továbbgondolja azt. A vendégek továbbra is találkozhatnak a Gléda klasszikusaival – a házi túrós csuszával, a rántott hússal, a paprikás csirkével vagy a húslevessel –, csak épp egy olyan közegben, ahol ezek természetesen férnek meg a reggeli fogásokkal. A brunch itt nem pusztán nemzetközi trendek másolata, hanem egy saját ritmusú „reggeli–ebéd” élmény, ahol egy bundáskenyér, egy jó kávé és akár egy pohár pezsgő ugyanúgy része lehet a napnak, mint egy tartalmasabb, klasszikus fogás – mondta Deli János, a hely tulajdonosa.
A Gléda Brunch Buda nem formális étkezések helyszíne kíván lenni, hanem egy olyan tér, ahol a régi törzsvendégek és az új, brunch-rajongó közönség egyszerre találhatja meg a helyét. A kínálatban így a reggeli ételek egész nap elérhetők maradnak, miközben az ebéd továbbra is fontos szerepet kap, különösen az üzleti vendégek számára.
A vacsoraélmény sem tűnik el teljesen, inkább új formát kap. A jövőben a Gléda esti arca elsősorban privát eseményekhez kötődik: tíz főtől egészen nyolcvan főig személyre szabott vacsorákat és rendezvényeket kínálnak majd, egyedi ajánlat alapján. Így a korábbi évek hangulata tovább él, csak intimebb, alkalomhoz kötött keretek között.
