Új, innovatív, egészségtudatos, magyar fejlesztésű és gyártású étel-különlegességekkel bővülhet sokak bevásárló listája. Olyan finomságokkal, amelyeknek magas a fehérje tartalma, ráadásul glutén-, tej- és hozzáadott cukormentes, valamint akár vegetáriánus étrendhez is ajánlottak. Mondhatjuk azt is, szinte mindenkinek! Ugyanis a tojásfehérje-alapú tejtermék-helyettesítő krém „csokoládésítása” és „Trüffel gombásítása” valami igazán varázslatos ízvilágot eredményezett, és számos étel-allergiás, étel-érzékeny étrendjébe is beilleszthető.
Az új termékcsalád egy több szinten jelentkező élelmiszeripari és fogyasztói problémára ad választ: a magas minőségű állati fehérjeforrások hatékony felhasználására, az élelmiszerpazarlás csökkentésére, valamint a speciális étrendi igények (gluténmentes, hozzáadott cukormentes) kielégítésére úgy, hogy közben élvezeti értékben is versenyképes maradjon a hagyományos desszerttermékekkel.
A fejlesztés három fő problémakört kezel
Élelmiszerpazarlás csökkentése:
A termék alapanyagát az esztétikailag kifogásolt, de teljes értékű főtt tojások adják, amelyek korábban alacsonyabb hozzáadott értékű hasznosításra vagy hulladékáramba kerülhettek.
Speciális étrendi igények kielégítése kompromisszum nélkül:
A gluténmentes és hozzáadott cukormentes termékek piacán gyakori probléma, hogy az élvezeti érték és az állag elmarad a hagyományos termékektől. A fejlesztés ezt a kompromisszumot kívánja megszüntetni.
Magas fehérjetartalmú, tiszta összetételű snack alternatíva hiánya:
A piacon kevés olyan késztermék érhető el, amely egyszerre természetes fehérjeforrásra épül, alacsony feldolgozottságú, és mentes a gluténtól és hozzáadott cukortól.
– A cél a trendi és a minőségi ízvilág kombinálása volt a kiváló élettani hatásokkal a fenntarthatóság kérdéskörét sem szem elől tévesztve. A gombás változatnál a termékélmény középpontjában a trüffelszerű textúra, a krémes állag és a prémium ízprofil áll, míg a kakaós változat egy desszertszerű, intenzív csokoládés élményt nyújt, hozzáadott cukor nélkül. Ezek az érzékszervi tulajdonságok együttesen a sok-sok, az emberi szervezet számára szinte ideálisan hasznosuló, kiváló aminosav összetételű tojásfehérjével, úgy gondoljuk, a mai fogyasztási igényekre adnak választ – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár, aki Oltványi Zsolttal közösen vett részt a fejlesztések koordinálásában.
Kiknek szól az új fejlesztés?
Az innováció célcsoportja több rétegből áll.
Egyrészt az egészségtudatos fogyasztók, akik csökkentett cukorbevitel mellett keresnek fehérjedús alternatívákat.
Gluténérzékenyek és cöliákiások, akik számára a biztonságos gyártási környezet alapkövetelmény.
Sportolók és aktív életmódot folytatók, akik gyors, magas biológiai értékű fehérjeforrást keresnek.
Vegetáriánus étrendet követők (ovo-vegetáriánusok), akik fogyasztanak tojást.
Innovatív, új ízélményeket kereső fogyasztók, akik nyitottak a nem hagyományos alapanyagokra.
