A fenntarthatóságról beszélni divatos, mégis sokszor a mindennapi teendők mögé sorolva keveset teszünk érte. Hiszen valljuk be, gyakran nem kis erőforrás igényű, hogy akár csak egy mértékben is csökkentsük az ökológiai lábnyomunkat. Legyen szó pénzről, időről, semmi sem történik magától. Sem a hőszigetelés kicserélése, sem a napelem fölszerelése, de még olyan élelmiszerek keresése sem, amiket környezetbarát csomagolásba tesznek. Na de azért nincs miért szégyenkezni, söpörjük félre a magyaros önkritikát, máshol sem feltétlenül jobb a helyzet. Hiszen pont fenntarthatósági kategóriában nyert nemzetközi díjat egy magyar élelmiszer-előállító.
A díjátadásra egy projektsorozat záró rendezvényén került sor. Olasz, szlovén, szlovák, lengyel, német, cseh és magyar szakemberek vettek részt a konferencián. Mariborban „Nemzetközi együttműködés a fenntartható élelmiszer-ellátásért” címmel zárult a Food4CE projekt. A 2023 és 2026 között zajló Food4CE célja az volt, hogy erősítse a közép-európai alternatív élelmiszer-hálózatok (AFN-ek) innovációs kapacitását, elősegítse a rövid ellátási láncok, a fenntartható logisztikai megoldások, valamint a helyi termelők és közösségek együttműködését. A projekt keretében többek között innovációs központok, tudásátadási és kapcsolatépítő platformok jöttek létre nemzetközi partnerségben.
– A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemmel, azaz a MATE-val ezer szálon kapcsolódunk, így amikor közösen vehetünk részt nemzetközi projektekben, akár csak felmérésekben, mindig szívesen csatlakozunk. Ez most sem történt másképpen, ráadásul a téma, az alternatív élelmiszer-hálózatok, nagyon aktuális. Ugyanis a mai világban, a földektől messzebb élő városi lakosság egy része is szeretne a termelőtől minél közvetlenebbül, minél frissebb árut vásárolni – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár, aki a ToTu gyártója, a Capriovus Kft. részéről részt vett a projektben.
A Szlovénia második legnagyobb városában tartott zárókonferencia céljai a következők voltak: a Food4CE projekt eredményeinek bemutatása, jó gyakorlatok megosztása, valamint annak megvitatása, hogyan hasznosíthatók ezek a tapasztalatok a jövőben a szakpolitika és a gyakorlat szintjén. A programban szakmai előadások, panelbeszélgetések, jógyakorlat-bemutatók és díjátadó is szerepeltek. „Fenntarthatóság” kategóriában egy magyar tojásfeldolgozó, innovatív tojástermékek fejlesztésével foglalkozó cég kapott elismerést.
– Nagyon büszkék vagyunk erre a sikerre, na de mi is az a fenntarthatóság? Mit jelent ez az esetünkben? A fenntarthatóság az élelmiszeriparban egy olyan rendszerszintű megközelítés, amely a gazdasági nyereségességet a környezet védelmével és a társadalmi igazságossággal ötvözi. A mezőgazdaságban ez a talajmegújító technikák alkalmazását és a vegyszerhasználat minimalizálását, az élelmiszer-feldolgozásban pedig az energiahatékony technológiákat és a körforgásos csomagolást jelenti. A logisztika területén a fenntarthatóság a szállítási útvonalak optimalizálását, a hűtési lánc energiaigényének csökkentését és a FEFO-elv, azaz a lejárati idő szerinti készletezés, alkalmazását foglalja magában az élelmiszer-pazarlás ellen. Egy élelmiszer-előállító akkor példaértékű, ha átlátható ellátási láncot tart fenn, aktívan csökkenti ökológiai lábnyomát, és kezeli a keletkező felesleget. Az ilyen vállalat nemcsak megfelel az előírásoknak, hanem formálja a fogyasztói igényeket, és javítja a helyi közösségek életminőségét is. Hatalmas megtiszteltetés, hogy közép-európai szintű elismerést kaptunk a témában. Mindent megteszünk, hogy a jövőben is rászolgáljunk erre – egészítette ki gondolatait Dr. Németh Csaba.
