Húsvét a kereszténység legnagyobb ünnepe, amikor Jézus Krisztus feltámadására
emlékezünk, ami a keresztény hit alapköve. Az ünnep jelentősége abban rejlik, hogy a Biblia
szerint Jézus kereszthalála és feltámadása által legyőzte a halált, és ezzel megváltást hozott
az emberiség bűneire.
Szimbolikus üzenete az élet győzelme az elmúlás felett, ami reményt
és az örök élet ígéretét adja a hívőknek. Ugyanakkor a hétfői locsolkodás egy ősi
termékenységvarázsló rítusból ered, amely a vízzel való megtisztulást és a lányok „el nem
hervadását” szolgálja. A locsolók hálából piros tojást kapnak, amely az életet, a piros szín
pedig Krisztus kiontott vérét jelképezi. A tojás emellett a sírjából feltámadó Krisztus
szimbóluma is, hiszen a héjából új élet kel ki.
Honnan érkezett a nyúl?
A húsvéti nyúl alakja valószínűleg egy félreértésnek köszönhető: Németországban egyes
területeken gyöngytyúkot (Haselhuhn) ajándékoztak tojásaival, aminek a neve hasonlított a
nyúlra (Hase). Persze van ennél kevésbé „ciki” magyarázat is, de hogy ez csak
magyarázkodás-e, talán sosem tudjuk meg. E szerint a nyúl a tavasz és a termékenység
szimbólumaként kapcsolódott össze a szintén életet jelképező tojással. Így alakult ki a kedves
gyermeki képzet, miszerint a nyuszi tojja, vagy hozza a meglepetéseket.
Néhány tojásos húsvéti recept
– Bátran mondhatjuk, hogy gasztro szempontból a húsvét a legtojásosabb ünnepünk. Bár
karácsonykor is rengeteg tojás kerül a süteményekbe és egyéb ételekbe, itt, mint főszereplő
is jelen van. Éppen ezért mind a családi látogatások alkalmával, mind a locsolók fogadásánál
vendégváróként is igyekszünk megjeleníteni. Akár a legfontosabb alapanyag összetevőként,
akárcsak a formáját csokoládéból, cukorból. Mi most mind a kettő példájára hoztunk
receptet. Jó étvágyat hozzá, és boldog ünneplést! – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-
mérnök, c. egyetemi tanár, a tojás nagy csodálója, aki olyan alapanyagok és élelmiszerek
fejlesztésén is dolgozik, amelyek teljesebbé teszik az ételallergiások életét.
Bűnözés édesszájúaknak: húsvéti répatorta
Hozzávalók:
a tésztához:
1 csésze teljes kiőrlésű liszt, 1/2 csésze barna cukor, 3/4 csésze olaj, 2 tojás, 1/2 teáskanál
szódabikarbóna, 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál
vaníliakivonat, 1/2 csésze mazsola, 1/2 csésze darált dió és 1/2 csésze reszelt sárgarépa (kis
lyukon reszelt), só
a sajtkrémhez:
12,5 dkg Philadelphia sajt, 1 evőkanál vaj, 1/2 citrom reszelt héja, 1 teáskanál citromlé, méz
(ízlés szerint)
a díszítéshez:
JellyBelly
A cukrot, az olajat és a tojásokat habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és a
fűszerekkel elkevert lisztet, majd a répát, a mazsolát és a vaníliakivonatot. Sütőpapírral bélelt
kapcsos tortaformába vagy vajazott lisztezett koszorú formába téve, 180°C-ra előmelegített
sütőben 45 percig sütjük. Kihűtjük. A tetejét bevonjuk a sajtkrémmel, amihez a hozzávalóit
alaposan összekeverjük. Végül JellyBellyvel díszítjük.
Itt egy tej-, glutén-cukormentes ötlet is: Tormakrémmel töltött sonkás kosárka
Hozzávalók:
az alaphoz:
80 dkg puhára főtt füstölt sonka (tarja vagy csülök) ledarálva, 40 dkg ToTu extrán krémes, 3
db tojás, törött bors
a forma kikenéséhez:
folyékony kókuszolaj
a töltelékhez:
20 dkg ToTu krém, 10 dkg folyékony kókuszolaj, cukormentes ecetes torma ízlés szerint,
törött bors, só
a díszítéshez:
főtt tojás, uborka
Az alap hozzávalóit alaposan összedolgozzuk. Kiolajozott 25 darabos kocka zila formába
töltjük. 150°C-os sütőben 40 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. Eltávolítjuk a formát. A
töltelékhez a kókuszolajat és a ToTu krémet összekeverjük. Akkor jó, ha vaj állagot kapunk.
Sóval, törött borssal, ecetes tormával ízesítjük. Csillagcsőrös habzsák segítségével megtöltjük
vele a kockákat. Negyedbe vágott főtt tojás és uborka szeletekkel díszítjük. Tálaláskor
szeleteljük.
